八木田牡蠣商店について
〜About Us〜
CEO Message
代表挨拶
はじめまして。八木田牡蠣商店 店主の八木田昇一と申します。『一粒で得る、幸福感。』をコンセプトに浜名湖産かきを質にこだわり独自の養殖方法で長年に渡ってご提供し続けております。
幼い頃から慣れ親しんできた家業の牡蠣。学生時代やサラリーマン時代に国内外の牡蠣を食べ比べ、〝身の肉厚さ〟や〝味の濃厚さ〟そして〝加熱しても縮みにくい〟浜名湖産の牡蠣は他産地には負けないポテンシャルがあると感じ、『この牡蠣であれば一粒で人を幸せにすることができる！』と思い家業を継ぐことを決意しました。
全国的に見ましてもシェアはわずか1%も満たない生産数ですが、味と質については絶対的な自信がございます。是非一度〝浜名湖かき〟をご賞味ください。
STORY
八木田牡蠣商店の歴史
江戸時代、祖先の八木田利左衛門は麻布宮下町（現:麻布十番）に住み徳川幕府の下級武士（御家人）として従事していました。
そして大政奉還後、自ら生計を立てるため駿府（現:静岡市）へと移動をしその後三方原、牧之原、新居町へと再度移動をしましたが、最終的に舞阪へ移り住みました。
その当時、江戸から舞阪へ移り住んだ八木田良久の三男、八木田乙吉が1922年（大正11年）、徳川家康ゆかりの地浜松・浜名湖にて牡蠣の養殖を始めました。
初代 八木田乙吉から始まり二代目 八木田竹三郎、三代目 八木田昇、四代目 八木田竹之、五代目 八木田昇一と続き今に至ります。
江戸時代の徳川幕府で行ってきました人に尽くす〝奉公〟の精神で現在ではお客様に対し良質な『浜名湖産かき』を提供し続けています。
《YAGITA OYSTER 3つのこだわり》
淡水と海水の入り混じる浜名湖では栄養素が多く500種類以上の魚介類が生息します。
その数は日本一。魚介類にとって好環境でありながら
更に二級河川都田川を中心とした川、山、海に囲まれ閉鎖的な地形から牡蠣の餌となるプランクトンが豊富に滞留しています。
Point 1.
3度の牡蠣移動
長年の経験や知識を元に餌となるプランクトンがより豊富な海域へピンポイントで牡蠣を移動させることによって十分な餌を与え〝肉厚で濃厚な味わいの加熱しても縮みにくい牡蠣〟を育てています
Point 2.
最適なタイミングでの牡蠣の収穫
複数養殖棚を所有している中で、全ての場所が同じタイミングで育つわけではありません。全体の状況を把握した上でお客様に満足のいく牡蠣である場所を見つけ、収穫を行っていきます。
Point 3.
職人が一粒一粒目利きをして選別
水揚げをされた牡蠣は近くの加工工場へ移動をされ剥き子さんによって手早に剥いていきます。その後職人によって一粒一粒目利きを行い一等品となるものだけを袋詰めしていきます
COMPANY
| 業者名前 | 八木田牡蠣商店 |
| 電話番号 | 053-592-0485 |
| メールアドレス | yagitaoyster1922@gmail.com |
| 代表者 | 八木田昇一 |
| 所在地 |
〒431-0211
静岡県浜松市中央区舞阪町舞阪１８−１ |
| 営業時間 | 9:00~16:30 |
| 事業内容 |
牡蠣の養殖及び販売
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